ENTRAÑA DE TERNERA
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La entraña de ternera es un corte que corresponde al diafragma del animal. Tiene un color rojizo y oscuro. Puedes pedir el corte de dos tipos: fino y grueso.
El corte fino consigue una carne delgada, tierna y de gran sabor. En cambio, el corte grueso es una carne menos blanca porque tiene tejido tendinoso.
Puedes cocinarla a la parrilla por la cara más "grasa"no más de 20/25 minutos a fuego fuerte y la otra cara no más 10/15 minutos.